Cottura con farina di avena contro farina di grano

Ci sono molti tipi di farina che è possibile utilizzare per la cottura, tra cui farina di avena e farina di grano, entrambi versatili. Possono essere utilizzati per pane, biscotti, panini e molti altri prodotti da forno. Ci sono alcune importanti differenze che dovresti essere consapevoli quando si convertono le ricette di farina di grano alle farine di avena.

Disponibilità

Molte persone usano la farina di frumento semplicemente perché è disponibile in qualsiasi negozio di alimentari. La farina di avena è un po ‘più difficile da trovare, ma può ancora essere acquistata presso negozi di alimentari raffinati o nei negozi di cibo sanitario. È possibile preparare la propria farina di avena mettendo l’avena in un frullatore e usando l’impulso per tagliare l’avena in una polvere fine. 1 1/4 tazze di avene laminate rende una tazza di farina d’avena.

Contenuto di glutine

Molte persone sono attratte dalla farina di avena per la loro cottura perché è senza glutine, a differenza della farina di grano. Alcune persone evitano il glutine a causa di preoccupazioni mediche o dietetiche. Il glutine è una proteina che rende gustosa la pasta elastica e la cottura. Senza glutine, la farina di avena può lasciare pesante i vostri prodotti da forno o l’elemento potrebbe cadere a pezzi. Alcuni cuochi lo rimedono aggiungendo più liquidi o ingredienti in aumento alle loro ricette.

Struttura

La consistenza del grano contro l’avena dipende in realtà dal tipo che utilizzi. Ad esempio, una farina di grano intero ha una struttura più spessa e più grossolana di una farina di frumento a tutti gli usi. Allo stesso modo, alcune farine di avena sono più grossolane di altri a causa del processo di fresatura. Ad esempio, se fai la tua farina d’avena a casa, sarebbe generalmente un po ‘più grossolano di una farina di avena altamente macinata. Generalmente, però, la farina d’avena è molto più leggera e meno grossolana di una farina di grano intero.

Gusto

La farina di avena e di frumento hanno sapori simili, anche se molti ritengono che una farina di avena abbia un sapore sentimentale rispetto alla farina di frumento a tutti gli usi. È anche un po ‘più dolce della farina di grano intero, in modo da poter prendere in considerazione l’aggiunta di meno dolcificante alla vostra ricetta.

Poiché la farina d’avena non contiene glutine, sarà necessario regolare i tuoi ingredienti per rendere i vostri oggetti al forno leggeri e morbidi. Quando si preparano le ricette che richiedono il lievito, è necessario aggiungere più lieviti se si utilizza la farina d’avena che quando si utilizza la farina di grano. Quando fate le ricette che richiedono la polvere di cottura, aggiungere 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere per una tazza di farina d’avena. Se si utilizza il latticello nella tua ricetta, sostituire il latticello con 1/2 bicchiere da tè di bicarbonato per ogni tazza di latte.

La farina di avena tende a fare un buon pane più umido di farina di grano. È una buona scelta per fare biscotti e pane veloce per questo motivo. Nelle ricette di pane e pane, sostituire fino a 1/4 tazza di farina di grano con farina di avena. In ricette diverse da pane e biscotti, è possibile sostituire 1 1/2 tazza di farina d’avena per una tazza di farina di grano.

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